我的开学Ploy-快手开学小甜品合集
我的开学Plog,制作一份奶香浓郁通用蛋糕胚(原著配发放稍作修改),轻松搞定四款开学小甜品,分享给同学们,新学期加油呀 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/34
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打蛋盘倒入60克玉米油
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步骤2/34
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再倒入安佳纯牛奶70克
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步骤3/34
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打蛋器混合均匀,混合至乳白色,乳化的状态如图片
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步骤4/34
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倒入85克低筋面粉
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步骤5/34
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打蛋器混合至无干粉即可,不需过度搅拌,如图片状态即可
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步骤6/34
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将5个圣迪乐鸡蛋,分开蛋清和蛋黄蛋黄加入步骤5蛋白装入无水无油打蛋盘备用
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步骤7/34
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使用打蛋器,将蛋黄、面粉混合物,以画'Z'的手法,混合成顺滑、无颗粒蛋黄糊备用,如图片状态
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步骤8/34
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使用电动打蛋器,将细砂糖分三次,加入蛋白,将蛋白打发至小弯钩状态,如图片的可爱小弯钩状哈
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步骤9/34
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取1/3蛋白,加入蛋黄糊,用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤10/34
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将步骤9倒入剩下的蛋白里,同样使用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤11/34
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准备28*28烤盘,铺上油布,高位倒入步骤10使用硅胶刮刀四角铺平,最后盘子四边分别敲桌子2-3下,震出气泡,并使表面更平整
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步骤12/34
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放入烤箱烤30分钟,烤完取出晾凉备用使用以上材料、制作方法,制作两份多用途蛋糕胚每家烤箱脾气不一样,使用前必须用烤箱温度计测好温度喔
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步骤13/34
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烤蛋糕胚的过程可以制作灵魂酱料抹茶奶酱,将配料表所有材料混合
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步骤14/34
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隔热水边搅拌,边加热至浓稠状,如图片状态放冰箱冷藏备用
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步骤15/34
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巧克力酱,将配料表所有材料混合
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步骤16/34
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隔热水边搅拌,边加热至浓稠状,如图片状态放冰箱冷藏备用
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步骤17/34
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烤扁桃仁片烤箱155度,烤制20分钟
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步骤18/34
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烤制焦糖色,入口更脆喔取出晾凉备用烤制过程中最后几分钟多观察如果扁桃仁已到焦糖色可以停止烤制,如果时间到颜色还没有到理想状态,可以相对延长几分钟,但必须要观察扁桃仁上色状态,烤制到上色即可取出晾凉
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步骤19/34
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接下来制作两款mini小卷将第一份冷却好的蛋糕胚分切成各一半分别涂上巧克力酱和抹茶奶酱
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步骤20/34
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卷成小卷后,放冰箱冷冻定型30分钟取出冷冻定型好的蛋糕卷,以2.5cm宽度,分切成10份mini小卷分别在两种味道的小卷表面涂上巧克力酱和抹茶奶酱,如图片
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步骤21/34
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最后拿起小卷,在花生碎上滚一下,均匀沾上花生碎即可两款味道的小卷就完成了✅
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步骤22/34
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准备第二份烤好、冷却的蛋糕胚使用5cm的慕斯圈,压出16片圆形蛋糕片
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步骤23/34
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在其中八片蛋糕片上,分别挤上适量沙拉酱
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步骤24/34
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两片蛋糕片重叠后,表面也挤上沙拉酱,带上一次性手套,将沙拉酱抹匀表面,如图片
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步骤25/34
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蛋糕外裹上脆肉松
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步骤26/34
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蛋糕外裹上扁桃仁
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步骤27/34
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肉松小贝、扁桃仁小贝就完成啦
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步骤28/34
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用沙拉酱将小熊饼干粘帖在蛋糕小贝上,做装饰
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步骤29/34
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剩余的蛋糕边角料挤入沙拉酱,混合均匀后,撮成蛋糕小团,表面分别裹上肉松、扁桃仁片做成小贝,不浪费喔
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步骤30/34
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剩余的蛋糕边角料挤入沙拉酱,混合均匀后,撮成蛋糕小团,表面分别裹上肉松、扁桃仁片做成小贝,不浪费喔
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步骤31/34
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打包做礼盒很得体
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步骤32/34
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哇…四种口味的小茶点,和许久未见的同学一起分享
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步骤33/34
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可可爱爱装一盒
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最后一步
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来全景拍一个哈,一款奶香十足的通用蛋糕胚,轻松搞定四款味道的小茶点,与同学们一起分享,为新学期加油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 广东省
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