蔓越莓芝心卡士达面包

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酸甜的蔓越莓和香浓芝士味特别搭，蔓越莓卡士达酱包裹香浓微咸的安佳芝士片，一甜一咸让味道更加平衡，点缀些许蔓越莓果粒，吃起来既有味道还有口感，卡士达酱一贯的低卡适口，小小面包吃起来很健康，适合刚开学的小朋友同学们～#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面包体配料：

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水 130克

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耐高糖酵母 2克

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糖 35克

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奶粉 10克

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鸡蛋 1个

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面粉 260克

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盐 3克

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安佳黄油 20克

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蔓越莓卡士达馅：

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蛋黄 2个

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糖 40克

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低筋面粉 30克

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安佳稀奶油 50克

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牛奶 200克

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蔓越莓 16克

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香草精 6滴

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安佳芝士片 3片

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奶粉2 少许装饰用

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沙拉酱少许装饰用

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
按面包体配料，酵母融化在水里，加一颗鸡蛋和奶粉，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入高筋面粉和盐
步骤3/14 点击查看大图
搅拌成团后放入冰箱冷藏松弛20分钟，加入冰黄油切小块
步骤4/14 点击查看大图
戴手套抓捏，直到黄油全部融化吸收，把面团按捏折叠几次，折成一个大概规则的形状，盖上保鲜盒盖冰箱冷藏发酵4-6小时或隔夜
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的样子，如果发酵得很充分暂时不用要及时给面团排气
步骤6/14 点击查看大图
取一半的面团压扁排气，刮板切成6块
步骤7/14 点击查看大图
牛奶加香草精和糖平底锅加热至沸腾，鸡蛋黄加低筋面粉和4勺牛奶搅拌均匀，把热牛奶冲入蛋黄糊中，搅拌成糊再倒回平底锅中，小火搅拌炒出水分，比一般的卡士达酱要浓稠。撒入切碎的蔓越莓搅拌均匀，装入碗中，覆盖保鲜膜放至常温
步骤8/14 点击查看大图
每个小块面团用手揉搓收成圆形。把安佳芝士片切成如图的样子，一片芝士可以做2份面包馅
步骤9/14 点击查看大图
抓一块蔓越莓卡士达馅大约20克，包裹住安佳芝士片
步骤10/14 点击查看大图
把松弛好的面团按扁，也可以擀开，放入蔓越莓卡士达芝士馅
步骤11/14 点击查看大图
由四角包紧捏紧
步骤12/14 点击查看大图
放到烤盘上喷点水，放入烤箱发酵。也可以室温发酵。发酵至两倍大。轻轻刷一点蛋液
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热，200度上下火烤20分钟左右。如果上色满意要加盖锡纸防止上色过度烤好刷上薄薄的沙拉酱，覆盖上剪了花型的塑料纸，筛少许奶粉增加风味和装饰感
最后一步点击查看大图
沙拉酱还可以挤出一些字来为新学期加油！蔓越莓芝心卡士达面包太棒了！