巧克力奶酥面包

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奶酥面包的香甜味道让人难以抗拒，每个人心中都有一款属于自己的奶酥包，超爱巧克力口味！巧克力奶酥吃了让人心情更愉悦，早餐吃点甜，血糖更稳定，大脑反应速度更快喔～很适合作为开学的能量早餐！#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面包体：

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安佳黄油 20g

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高筋面粉 260克

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水 130克

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鸡蛋 1个

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糖 35克

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奶粉 10克

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盐 3克

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安佳黄油 20克

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巧克力奶酥馅：

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安佳黄油 25克

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糖 15克

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蛋液 14克

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可可粉 5克

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奶粉 30克

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母和水混合，加奶粉，鸡蛋，搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入盐和高筋面粉
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀大致成团，冷藏20分钟
步骤4/15 点击查看大图
20分钟后，加入20克切成小块的安佳黄油
步骤5/15 点击查看大图
戴上手套用手抓捏，用手的温度慢慢融化黄油，面团会越来越不沾手，把面团按压折叠几次
步骤6/15 点击查看大图
黄油完全被面团吸收后，大约折叠成一个长方形
步骤7/15 点击查看大图
冷藏发酵大约4-6小时或1夜，面团会发酵成图中的样子
步骤8/15 点击查看大图
把奶酥馅的材料除了巧克力豆全部加入盆中混合成巧克力奶酥馅
步骤9/15 点击查看大图
取一半面团按压排气，切成4份
步骤10/15 点击查看大图
每一份小面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤11/15 点击查看大图
取一块面团擀开如图中的样子，抹上适量巧克力奶酥馅，撒巧克力豆
步骤12/15 点击查看大图
把涂了巧克力奶酥馅的面片卷起来，卷好捏紧收口
步骤13/15 点击查看大图
用刮板切开，一端不切断
步骤14/15 点击查看大图
像麻花那样的整形手法，把有巧克力奶酥的地方朝上，扭好面包后要把切开的那端捏紧，表面可以装饰一些巧克力豆。发酵至两倍大（罩上保鲜膜或者喷水放入烤箱发酵）发酵好刷少量蛋液在表面
最后一步点击查看大图
上下火200度，大约20分钟，出炉！趁热吃味道最棒！