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虾仁蒸蛋的做法

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虾仁蒸蛋

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蒸菜的好处很多，最大保留食材原汁原味的鲜美和营养，关键无油烟不油腻，吃起来更健康。今天就来分享一道我家孩子很爱吃的蒸菜，就是水蒸蛋。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

虾仁 20个

、

姜丝（虾仁中） 5克

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋3-4个、虾5只、胡椒粉2g、生姜1块、生抽3ml、香油适量、香葱1根
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入3个鸡蛋，用筷子往一个方向不断搅拌，让蛋液均匀混合，也可以用打蛋器，打出来的蛋液会更加细腻匀称。如果怕蛋液太腥的话，可以加点胡椒粉去腥增香哦，一点点就可以。
步骤3/9 点击查看大图
接下来往蛋液中倒入蛋液1.5倍的温开水，用筷子继续往一个方向搅拌，让温水和蛋液充分混合溶解。
步骤4/9 点击查看大图
想要蒸出来的蛋液细腻无蜂窝状，很关键的一步就是要用筛子过滤2-3遍
步骤5/9 点击查看大图
过滤完，如果蛋液表面会有些许的小泡，可以用勺子轻轻去除掉。
步骤6/9 点击查看大图
蛋液用一个大盘中盖住，也可以用保鲜膜包住，在表面扎洞，这样蒸出来的蛋羹表面如镜面一样平整好看
步骤7/9 点击查看大图
然后再将腌制好的虾仁放入，再盖上盖子，继续蒸3分钟左右即可关火。
步骤8/9 点击查看大图
接下来将蛋羹取出，刚蒸熟的蛋羹盘子非常烫手，记得注意防烫哦，我就是不小心被烫到。
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最后往蛋羹中加入3ml生抽，2-3滴香油，再撒点葱花点缀一下，这样一盘虾仁蒸蛋就做好了，虾仁鲜嫩好吃无腥味，蛋羹嫩滑如豆腐，浅尝一口，蛋香浓郁，又像布丁一样嫩滑好吃，生抽和香油调味，吃起来鲜香入味，营养好吸收，老人孩子都会很喜欢吃哦

小贴士

1、想要蒸出来的蛋羹嫩滑如镜面，蛋液要过滤2-3遍左右，这样蛋液会更加细腻好看。 2、蒸蛋全程大火，8分钟左右即可，这样蒸出来的鸡蛋才会比较鲜嫩好吃，不要蒸太久，以免蛋羹口感老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 福建省

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