大理石可可戚风和巧克力蛋糕
想像下巧克力蛋糕和大理石戚风,用同一种面糊,同时在烤箱里长大成熟,该是件多么有趣的事情? 同样1小时左右的时间,就能收获两种不同风味的蛋糕,巧克力和大理石,我爱的都在这里。 一起来做做看吧。 下面步骤图演示的是大理石纹理戚风。 巧克力蛋糕操作请查看小贴士。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/11
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分别称好所有的材料,蛋白蛋黄分离待用。
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步骤2/11
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可可粉和25g水混合成可可膏体待用。
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步骤3/11
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牛奶,色拉油,水放碗里,一起进微波炉加热。保鲜膜包好,用牙签戳几个小孔,用中火加热40秒。
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步骤4/11
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取出后充份拌匀。
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步骤5/11
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拌匀后的液体倒入低粉里,再加上蛋黄一起拌匀。
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步骤6/11
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蛋白打发形成小尖角。
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步骤7/11
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取一大勺约25g左右拌好的蛋糕糊加入到可可膏体中。
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步骤8/11
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和可可膏体拌匀成流动状。
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步骤9/11
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把可可液淋面蛋糕糊表面,最后翻拌1—4下。
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步骤10/11
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从高处倒入膜具中,做绸带状形成大理石头纹理。烤箱上下火预热160度,时间45分钟左右。
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最后一步
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最后成品看切片。
纯色的巧克力可可蛋糕
原色蛋糕糊取二分之一
把三分之二的巧克力可可粉液体和拌好的蛋糕糊糊拌匀即可。
大理石可可蛋糕
把余下三分之一的可可液体和二分之一的原色蛋糕糊,按第九步骤操作翻拌即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 上海
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