卤香酱猪肘
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步骤1/8
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将洗净的猪肘冷水入锅放入姜片，葱节，料酒煮开五分钟除去血沫
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步骤2/8
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把猪肘凉水冲洗干净放入提前煮好的卤水锅觉得卤料包味道不够又加了两个八角几片香叶另外再加入葱节和一块生姜，如果吃辣的话再加几个干辣椒
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步骤3/8
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热锅倒入食用油七成热放入白糖或者冰糖炒一个糖色，小火加热到刚在冒泡就关火，看起来是焦糖色的样子，然后等他凉一会儿倒入卤锅中，还是特别烫的时候不要倒入卤锅，不然很容易碰到水溅起来烫到自己（炒糖色的时候千万别炒过头，糊了过后卤汤就会发苦）
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步骤4/8
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大火煮开转小火盖上盖子煮两个半小时到三个小时，我这个猪肘两斤带点儿，煮了两个小时四十分钟，差不多很轻松能脱骨软烂状态就行。煮好了先不要捞起来，在卤汤里面泡两个小时更入味
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步骤5/8
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脱骨后将整块猪肘分成两部分，用保鲜膜紧紧的卷起来，两头多出的保鲜膜拧紧，然后用线绑起来固定这样会更紧，放入冰箱冷藏一晚上定型
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步骤6/8
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第二天早上拿出来切片，已经很精致了，看起来肥的部分一点也不腻，我这种不吃肥肉的人都能吃很多，
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步骤7/8
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就着这酱猪肘煮了两碗面。太香了也可以调蘸水碗蘸一下吃
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最后一步
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切了一盘子酱猪肘切的比较小的那节都没切完，三天内吃不完就放冷冻室，下次吃直接常温解冻切开微波炉稍微加热一下就能吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-04 · 湖北
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