肉蛋粉(湖南米粉)
嗦粉啦,鲜美无比,汤都一滴不剩的肉蛋粉,我可以一日三餐都吃,材料简单,家里有肉有蛋就行,作法是米粉店老板亲授,外地吃不上米粉的小伙伴,快收藏吧!(作法是2人份的量) 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/8
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米粉4两(选用的是衡阳渣江米粉,一人2两的分量,提前20分钟用温水泡软)肉沫80g(肥瘦相间,提前用盐、胡椒粉、料酒腌制)青椒2个(湖南螺丝椒切圈)葱切末
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步骤2/8
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锅中水烧开,将泡发好的米粉煮1分钟,煮至没有硬芯,筷子能夹断即可,煮久了米粉很容易碎。(粗米粉请酌情调整煮的时间)
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步骤3/8
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米粉煮好后捞出沥干水分备用。(如果追求米粉的汤色透明,可以将煮好的米粉过一次凉水,洗去表面的淀粉,自己家里吃,可以省去这一步)
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步骤4/8
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锅倒底油(用猪油会更香),下入鸡蛋炒散。
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步骤5/8
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下入青椒,葱末,和鸡蛋一起炒香,加盐调味。
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步骤6/8
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锅中,倒入煮沸的开水,下入肉沫,煮开后再煮5分钟,加入半勺生抽,半勺蚝油,半茶匙鸡精,一茶匙盐调味。(汤要略咸一点,米粉才能入味,如果不够咸,可以适当再加一些盐)
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步骤7/8
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将煮好的汤连同肉蛋一起倒在米粉上,再煮2分钟,让米粉充分入味。
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最后一步
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出锅嗦粉啦!
用猪油煎鸡蛋会更香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 广东省
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