酸白菜
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取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份、无油份，以免酸白菜发霉败坏。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。
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步骤2/4
将水煮沸后加入盐使之溶解。
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步骤3/4
热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
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最后一步
约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
小贴士
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发布于 2010-06-07
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