斑斓蛋糕卷的做法

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斑斓蛋糕卷

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很喜欢斑斓的香味，而且成品的颜色也特别清新，分享一块斑斓蛋糕卷，非常适合朋友小聚，很上镜哦！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 4个

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纯牛奶 45克

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玉米油 30克

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斑斓粉 8克

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低筋面粉 40克

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玉米淀粉 6克

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细砂糖 30克

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淡奶油 200克

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细砂糖 15克

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奥利奥碎 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，玉米淀粉和斑斓粉，用手动打蛋器画'Z'字形搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
将圣迪乐鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄同样画'Z'字形搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
这是搅拌好的状态。
步骤6/16 点击查看大图
柏翠pe5400烤箱，上火160，下火170度开始预热。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘尺寸为：28*28)，震几下，把大气泡震出来。
步骤11/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
烤好出炉脱模，晾凉备用，成品上色均匀。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎粉打至硬性，抹在蛋糕片上用油纸卷好定形。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕卷定形好以后，切块在上面简单装饰一下就OK了。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/16

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小贴士

1、鸡蛋每个带壳60克左右。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可适当调整。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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发布于 2022-09-03 · 辽宁省

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