清热解暑——苦瓜炒肉的做法

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清热解暑——苦瓜炒肉

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苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

瘦肉 100克

、

小米椒 1个

、

青辣椒 1个

、

生姜 5克

、

蒜 1瓣

、

小葱 1根

、

老抽 3克

、

鸡精 3克

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
苦瓜洗净，然后对半切开，挖去里面的瓤，斜刀切片，用淡盐水浸泡10分钟，最后挤干水分，装盘备用。
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉切薄片。
步骤3/9 点击查看大图
姜、蒜切丁，小米椒、青辣椒切圈，小葱切段。
步骤4/9 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入少许油，放入肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
肉片炒至变色，放入姜蒜，淋入老抽，翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
肉片均匀上色之后，放入小米椒、青辣椒圈，撒入适量盐，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
辣椒稍微翻炒几下后，倒入苦瓜片，开大火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
炒至苦瓜八分熟左右，淋入蚝油，鸡精调味一下，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、如果不喜欢苦瓜太苦，可以在淡盐水浸泡后，可以反复挤干、清洗，多几次之后，苦瓜自然不会太苦了。 2、苦瓜下锅后，一定要大火爆炒，做出来的苦瓜炒肉无论是色泽还是口感，都是最好。 3、不喜辣椒的可以忽略。

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发布于 2022-09-03 · 浙江省

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