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焦溜肥肠的做法

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焦溜肥肠

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猪大肠 300g

、

青椒 1个

、

姜 4、5片

、

葱 1段

、

大蒜 6、7瓣

、

料酒 1勺

、

白糖 2匙

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

醋少许

、

香油 1勺

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

老抽半勺

、

生抽一点点

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.肥肠处理好煮熟切块2.第一步油炸捞出，再复炸一次捞出，（空气炸锅来五分钟）定型用，也可以不放空气炸锅3.辣椒切块、木耳水煮4.葱末、姜片、蒜子5.碗汁：一勺盐、一勺糖、半勺味精（或鸡精）、大半勺胡椒粉、炒勺的大半勺料酒、老抽是料酒的一半、醋是老抽的一半、香油适量、第四部葱末倒进来、➕小半碗的水淀粉搅均匀备用6.起锅烧油➕蒜子炒制焦黄倒入肥肠、辣椒、木耳翻炒➕在锅边一圈加少许生抽（要少）翻炒几下➕碗汁（加之前搅均匀，因为淀粉会沉淀）➕姜片继续翻炒几下出锅即可注意：如果不喜欢吃脆的就没必要第二部了，但是肥肠煮的时候一定要时间长，这样才能软，否则举棋不定啊！！！口味方面，再调碗汁的时候自己尝下味道，根据个人口味增减即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 北京市

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