焦溜肥肠
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猪大肠
300g
、
青椒
1个
、
姜
4、5片
、
葱
1段
、
大蒜
6、7瓣
、
料酒
1勺
、
白糖
2匙
、
盐
少许
、
生抽
1勺
、
醋
少许
、
香油
1勺
、
油
适量
、
胡椒粉
适量
、
鸡精
适量
、
老抽
半勺
、
生抽
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1.肥肠处理好煮熟切块2.第一步油炸捞出,再复炸一次捞出,(空气炸锅来五分钟)定型用,也可以不放空气炸锅3.辣椒切块、木耳水煮4.葱末、姜片、蒜子5.碗汁:一勺盐、一勺糖、半勺味精(或鸡精)、大半勺胡椒粉、炒勺的大半勺料酒、老抽是料酒的一半、醋是老抽的一半、香油适量、第四部葱末倒进来、➕小半碗的水淀粉搅均匀备用6.起锅烧油➕蒜子炒制焦黄倒入肥肠、辣椒、木耳翻炒➕在锅边一圈加少许生抽(要少)翻炒几下➕碗汁(加之前搅均匀,因为淀粉会沉淀)➕姜片继续翻炒几下出锅即可注意:如果不喜欢吃脆的就没必要第二部了,但是肥肠煮的时候一定要时间长,这样才能软,否则举棋不定啊!!!口味方面,再调碗汁的时候自己尝下味道,根据个人口味增减即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-03 · 北京市
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