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东北炸酱面

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提到炸酱面,北方的宝子们一定不陌生,每当天气渐渐热起来的时候,夏季里家家户户必吃的炸酱面也就是时候安排上了。今天我来分享一下东北炸酱面的做法,跟北京炸酱面在做法上虽然大同小异,但是却没有那么多的讲究,尤其是菜码更是随意,没有必须放多少种才算地道的说法,你想怎么放都行。而且东北版炸酱面用的也不是干黄酱,而是黄豆做成的黄豆酱,我们东北人叫大酱,因为黄豆在东北叫大豆,是制作炸酱面的标配 一般来说,这个炸酱面的酱在东北这边有好几种做法,有荤的,有素的,用哪一个拌面完全就取决于你爱吃啥。像我呢,就属于比较典型的肉食动物,所以每次吃炸酱面的时候必不可少的那就是肉酱,其他的得往后面排,嘿嘿嘿
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

吃的时候搅拌均匀,你要是讲究点的可以用手擀面,没那么多讲究的就跟我这样用挂面就行。面条可以过冷水,也可以不过水直接吃温面,这个你自己看着来就行 炸酱的肉看你的个人喜好去选,首选五花肉,但是你要是觉得油大就可以跟我这样用瘦一些的梅肉来做,这个没什么硬性要求,你自己喜欢就好了。 菜码方面也没有要求,你爱吃蔬菜多的那就多来几样,不爱吃那就不放也成,东北这边吃这个面就是随意,你想咋整就咋整,只要好吃就行,没人管你 唯一要注意的是炒酱的油量要比你炒菜的时候多放一些,不然酱一下去,锅里太干就很容易糊。炸酱炸酱,一定是要用油去炸黄豆酱才对呦。做好的肉酱上面有一层油不要紧,拌面条的时候正好能用上~~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-09-03 · 山东

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