东北炸酱面

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提到炸酱面，北方的宝子们一定不陌生，每当天气渐渐热起来的时候，夏季里家家户户必吃的炸酱面也就是时候安排上了。今天我来分享一下东北炸酱面的做法，跟北京炸酱面在做法上虽然大同小异，但是却没有那么多的讲究，尤其是菜码更是随意，没有必须放多少种才算地道的说法，你想怎么放都行。而且东北版炸酱面用的也不是干黄酱，而是黄豆做成的黄豆酱，我们东北人叫大酱，因为黄豆在东北叫大豆，是制作炸酱面的标配一般来说，这个炸酱面的酱在东北这边有好几种做法，有荤的，有素的，用哪一个拌面完全就取决于你爱吃啥。像我呢，就属于比较典型的肉食动物，所以每次吃炸酱面的时候必不可少的那就是肉酱，其他的得往后面排，嘿嘿嘿

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挂面一把

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猪梅肉一块

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黄瓜2根

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胡萝卜1根

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大葱1根

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黄豆酱一小盒（300克）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄瓜和胡萝卜切细条备用
步骤2/7 点击查看大图
大葱切碎，梅肉切成指甲盖大小的丁
步骤3/7 点击查看大图
底油炒香一半的葱花，放入肉丁炒出香味
步骤4/7 点击查看大图
放入黄豆酱，小火翻炒一分钟
步骤5/7 点击查看大图
再把剩下的另一半葱花放进去，翻炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
挂面用水煮好，过凉水
最后一步点击查看大图
找一个深盘，在里面放上一些面条。摆上蔬菜丝，在中间放上炒好的肉酱

小贴士

吃的时候搅拌均匀，你要是讲究点的可以用手擀面，没那么多讲究的就跟我这样用挂面就行。面条可以过冷水，也可以不过水直接吃温面，这个你自己看着来就行炸酱的肉看你的个人喜好去选，首选五花肉，但是你要是觉得油大就可以跟我这样用瘦一些的梅肉来做，这个没什么硬性要求，你自己喜欢就好了。菜码方面也没有要求，你爱吃蔬菜多的那就多来几样，不爱吃那就不放也成，东北这边吃这个面就是随意，你想咋整就咋整，只要好吃就行，没人管你唯一要注意的是炒酱的油量要比你炒菜的时候多放一些，不然酱一下去，锅里太干就很容易糊。炸酱炸酱，一定是要用油去炸黄豆酱才对呦。做好的肉酱上面有一层油不要紧，拌面条的时候正好能用上~~

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发布于 2022-09-03 · 山东

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