松茸的吃法与保存
松茸,作为一种珍稀食材,富含蛋白质、18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等。另含松茸多糖、松茸多肽、松茸醇 3种珍贵的活性物质,其中松茸醇被全球公认为独一无二的抗癌物质。 松茸具有强免疫、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、护肝养胃、保护心脑血管、改善糖尿病等功效。 松茸适合各年龄人群,尤适合于年老体弱、孕妇、小孩等。 松茸保鲜期很短,只有3-5天。除了现吃,该怎么保存呢?冷冻?切片晒干? 曾经将松茸冷冻保存,大量水分被析出,松茸也变得绵软,失去了原有的润滑爽口感。 切片晒干,尽管可保存1年左右,但也失去了松茸应有的鲜香味。
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步骤1/20
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京东香格里拉买的2斤松茸,顺丰特快,当日下单,次日送达,超快,收到时打开还是凉凉的,松茸质量不错,少见开伞。松茸越大越珍贵。新鲜松茸外表颜色大多黄褐色,内为白色,根部沾有泥土。留一部分松茸临时吃,临时吃的松茸以冰箱冷藏为宜,剩余的想办法保存
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用刀轻轻刮去根部泥土
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清洗松茸有讲究,可用干净的湿布轻轻将松茸表面擦拭干净,但擦拭不干净吃起来会泥沙的感觉。我还是喜欢用软毛刷于流水下轻轻快速洗刷干净。松茸忌过度清洗,避免营养成分流失。松茸外表的褐色绒毛、菌盖表面的褐色物质是松茸醇的所在,切忌刮去!松茸忌泡水!以免影响口感与营养物质流失
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有关松茸的吃法很多,松茸刺生、煲汤松茸、煎松茸、炒松茸、松茸焖饭等等,这是收到松茸当天的晚餐
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剌生松茸
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步骤6/20
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煎松茸,无需加任何调味料,只需少许盐即可
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松茸鸡汤;比起松茸炖鸡汤,我更喜欢清蒸松茸鸡汤,清蒸出来的鸡汤更鲜美更清澈。用1/4-1/2的鸡切块洗净,连同水一起清蒸,蒸40-50分钟左右加入松茸,再继续蒸15-20分钟左右,最后撒上盐(鸡的老嫩影响蒸鸡时间,蒸软即可)
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步骤8/20
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炒松茸,直接炒着吃,带着浓浓的香味,口感如鲍鱼,润滑爽口。毕竟松茸价不便宜,这样吃有点奢侈,可与其它菜一起炒着吃
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松茸鸡丁
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步骤10/20
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松茸炒杏鲍菇
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步骤11/20
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有松茸鸡汤、松茸鸡丁,做个松茸鸡丁鸭血豆腐,味道超美
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步骤12/20
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松葺焖饭不可不做,打开电饭锅的瞬间超级香。松茸切小丁,煮饭结束时加入松茸拌匀,按再次加热键焖10分钟左右
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步骤13/20
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松茸切片,装入罐头瓶(瓶预先煮沸消毒)
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步骤14/20
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用开水调制一碗淡盐水(尝尝,别太咸),加满瓶子
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步骤15/20
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利用罐头食品的方法,水浴蒸15分钟,蒸时松盖,蒸后拧紧盖子,倒扣冷却
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步骤16/20
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像不像松茸汤
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步骤17/20
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让松茸与水相互渗透,几天后打开一瓶尝尝,家人立马吃光了!松茸因回缩口感变韧,但汤味道极鲜,表明此方法可行
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步骤18/20
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将松茸切条,起油锅将松茸炒软,什么都不加,只加适量盐,尽量保持松茸的原味
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步骤19/20
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同样用罐头瓶瓶装,用罐头食品的方法处理一下来保存,开罐即食,也作为调味菜炒着吃
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最后一步
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就这样2斤松茸,除了现吃一部分,剩余的这样保存了
1、避免过度清洗松茸,导致营养成分的流失。
2、冷冻保存,大量水分被析出,松茸也变得绵软,失去了原有的润滑爽口感。
3、切片晒干,尽管可保存1年左右,但也失去了松茸应有的鲜香味。
4、我喜欢用罐头食品的方法来保存松茸。
5、松茸本浓香鲜美,烹饪时不必添加各种调味料、香料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-03 · 浙江省
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