是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
100%纯凤梨月饼的做法 点击查看大图

100%纯凤梨月饼

浏览 148315 · 收藏 3983
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



前两天给大家分享了100%纯凤梨馅的做法,那么经典凤梨月饼的配方来啦! 怕大家懒得去翻之前凤梨馅的配方,我这里就把馅的步骤再重复一下,大家想看详细的做法,可以看我的前一篇菜谱。 给大家分享的做法是我经过很多次试验,并且独创了用刀背剁散凤梨纤维,绝对值得一试。当然了,凤梨不一样,甜度会有些许区别的,买来的凤梨,还是先切开尝一下,不甜就不适合拿来做凤梨馅儿。 炒馅料,我推荐用安佳黄油,奶香味十足,特别适合拿来做点心。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烹饪步骤
小贴士

刚出炉的月饼饼皮是脆的,等月饼冷却密封保存两天后,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程就是我们通常说的“回油”。 做75g的月饼刚好12个,那么家用的普通烤箱,一个烤盘也刚好可以放12个。 注意: 1、很多人炒凤梨都要挤干水,我是不推荐的,那样虽然缩短了炒馅时间,也让凤梨肉更容易炒散,但是凤梨原汁少了,关键挤汁很累,我不喜欢。 2、直接下锅炒,凤梨块确实是有些不太容易散开,没有关系,快炒好了拿出来用刀背剁散就好了,真的不麻烦,几分钟就剁好,相比去挤汁已经很简单了。 3、炒好的凤梨馅一定要完全冷却后再包。还有,凤梨馅一定要炒干一点,太湿了烤的时候也容易爆,我这里给大家的比例是十分完美的,1600g净凤梨果肉,炒出的馅应该是620g左右,如果馅超过了这个重量,那就是说明水份还没有炒干,广式月饼馅料油和糖的含量是比较大的,不仅利于保存,还有利于后期回油,口感更佳。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-09-03 · 湖北

换个做法

纯凤梨月饼的相关分类

纯凤梨月饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”