迷你小蛋糕
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步骤1/17
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提前把纸托放好
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步骤2/17
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盆里筛入45克低筋面粉
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步骤3/17
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牛奶和玉米油倒入锅里
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步骤4/17
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最小火加热乳化，直到牛奶和玉米油完全融合
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步骤5/17
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大概70度，趁热把牛奶倒入面粉里
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步骤6/17
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搅拌至无干粉，打入两个蛋黄
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步骤7/17
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搅匀后是这种流动性的状态
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步骤8/17
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蛋白加入25克白糖，挤入几滴柠檬汁
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步骤9/17
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打发至提起打蛋器可以看到弯弯的尖角
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步骤10/17
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取三分之一的蛋白霜，加入面糊里，用蛋抽搅匀
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步骤11/17
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再把面糊全部倒入剩下的蛋白里
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步骤12/17
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翻拌均匀，再放入裱花袋
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步骤13/17
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裱花袋剪小口，挤到纸托里，大概八分满
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步骤14/17
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烤箱上下火130度30分钟，再转150度烤10分钟上色，这是烤了15分钟左右的状态
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步骤15/17
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如果有剩下的面糊，可以倒入纸杯，空气炸锅140度烤20分钟，做成纸杯蛋糕，会开裂，但完全不影响口感
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步骤16/17
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同样的方法还可以做成可乐味（把45克低筋面粉换成40克低筋粉和5克可可粉）
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最后一步
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里面组织很细腻，香甜可口
乳化牛奶和玉米油的时候一定要小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-03 · 河南省
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