团圆鲜肉小包子

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今天周五，小盆友放学回来，见我在揉面团，就过来帮忙擀包子皮。娘俩一起擀皮，做肉包子，团圆肉包！呵呵参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

干酵母(皮) 3克

、

中筋面粉(皮) 300克

、

清水(皮) 170克

、

肥瘦猪肉(馅) 280克

、

白糖(馅) 3克

、

味达美味极鲜酱油(馅) 18克

、

白胡椒粉(馅) 1/2茶匙

、

香油(馅) 15克

、

盐(馅) 3克

、

姜末 5克

、

大葱 150克

、

味达美料酒(馅) 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉中加入干酵母混合均匀。（也可以把干酵母和清水混合均匀，静置10分钟）
步骤2/17 点击查看大图
加入清水，用筷子搅拌成棉絮状。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑的面团。（可以放在案板上用力揉十分钟左右。）
步骤4/17 点击查看大图
葱姜切末备用。
步骤5/17 点击查看大图
肥瘦相间的肉搅成肉糜，加盐、味达美酱油、料酒、香油、白胡椒粉和白砂糖，一起顺着一个方向搅拌至粘稠上劲。
步骤6/17 点击查看大图
然后再加入切碎的葱姜末。
步骤7/17 点击查看大图
用筷子还是顺着一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
步骤8/17 点击查看大图
醒发好的面团明显膨胀了不少，取出面团，揉面排气后，切大小均匀的块状。
步骤9/17 点击查看大图
将每个小面团用手掌按扁，用擀面杖擀开成中间厚边缘薄的包子皮。
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取适量肉馅放在包子皮中间。
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然后捏出包子的形状。
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捏紧收口，一个鲜肉包子就做好了。
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全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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开始蒸包子，锅中添入适量适量水，放入包子生胚。
步骤15/17 点击查看大图
大火烧开后，再蒸啊22分钟，虚焖3分钟，即可出锅。
步骤16/17 点击查看大图
一道美味的鲜肉小包子就做好了。
最后一步点击查看大图
皮薄馅大，还有汤汁，加了味达美的包子就是好吃。

小贴士

1.做包子的面团要软一些，夏天有利于发酵面团。 2、面团要充分揉透、揉光滑在进行基础发酵。放在温暖地方一个小时左右，就可以发酵至2.5备大。 3.肉馅要选用三分肥七分瘦的肉来做，肉馅中的糖按个人喜好可加可以不加。 4.蒸好的包子关火后不要着急掀开锅盖，焖二三分钟再开锅盖，避免包子或者馒头回缩。

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发布于 2022-09-03 · 山东

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