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简单鲜美的螃蟹茭白羹的做法

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简单鲜美的螃蟹茭白羹

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开渔节后正是吃梭子蟹的好时候，透骨新鲜，蒸着吃，煮着吃，腌着吃，我们家还喜欢搭配茭白做成羹，做法简单，非常鲜美

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10~30分钟

料酒 2大勺

、

葱少许

、

盐少许

、

糖 1勺

、

茭白 2根

、

酱油 1勺

、

生姜 1块

、

梭子蟹 1只

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
螃蟹洗干净，挖开壳把里面的膏黄单独弄出来先放小碗里（不太好看就不拍照了）。其余可以吃的螃蟹部分切块，用葱姜水腌15分钟左右。
步骤2/3 点击查看大图
茭白切片，锅里热油放茭白炒一下，稍微断生就可以放螃蟹块和膏黄下去了。
最后一步点击查看大图
腌螃蟹的葱姜水可以直接一起放锅里，然后全部一起翻炒，加料酒、生抽、白糖、盐，清水沒过食材盖上锅盖煮到还剩些汤汁时加水淀粉勾芡就可以出锅了。喜欢吃辣的或怕海鲜腥的可以炒的时候放点小米辣，但还是建议不放辣椒，保持螃蟹和茭白的原汁原味，这样吃起来回味更鲜甜。

小贴士

梭子蟹一般会自带一点咸味，所以生抽只要一点点，盐的话注意要根据加的水多少来放，这道菜不适合做太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-02 · 浙江

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