古早六寸蛋糕
古早六寸蛋糕是很细腻柔软的蛋糕,作为早餐和下午茶都很不错。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/14
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过好筛的低筋面粉45克和玉米淀粉10克备用。
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步骤2/14
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玉米油用微波炉中火加热30秒,或用不粘锅最小火加热至微沸即可,加热的玉米油倒入面粉中。
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步骤3/14
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充分搅拌均匀,加入温水45克,且充分拌匀。
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步骤4/14
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蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中。
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步骤5/14
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分离出的蛋黄放入面糊中。
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步骤6/14
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画一字拌匀,为顺滑细腻的蛋黄糊。
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步骤7/14
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蛋清放入柠檬汁几滴,分三次加入36克白糖,打发至小弯钩状态。
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步骤8/14
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取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中,先切拌再翻拌均匀。
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步骤9/14
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再倒入剩下的霜白霜,依然是先切拌再翻拌,混合均匀。
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步骤10/14
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取8克的蛋糕糊加1克可可粉拌均匀。
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步骤11/14
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装入裱花袋备用。
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步骤12/14
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将蛋糕糊倒入6寸模具。
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步骤13/14
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烤箱提前预热,150度30分钟,时间和温度仅供参考。
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最后一步
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出炉的古早蛋糕,表面随意挤上一些巧克力酱,再烤5分钟即可,切块开吃,蛋糕柔软细腻,味道不错。
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发布于 2022-09-02 · 北京
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