蜂鸟蛋糕
从牙买加传出来的神奇蛋糕,传闻它香甜的气息会吸引蜂鸟,名字由此而来。 我觉得这传闻有点可信,因为蜂鸟蛋糕的配料有香蕉泥与菠萝肉,烘烤时会飘出水果的清香。 就像蜂鸟喜欢的花蜜一样。
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步骤1/16
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100g菠萝肉放入搅拌机中加入适量清水(约30-40g,机器能搅动就行)搅打成菠萝果泥,用纱布过滤出菠萝汁,菠萝肉也要留着备用
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步骤2/16
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香蕉去皮,掰断放入碗中,用压棒压成泥备用(需要150g香蕉泥)
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步骤3/16
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碗中放入145g中筋面粉,6g泡打粉,1g肉桂粉和2-3g海盐
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步骤4/16
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混合均匀备用
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步骤5/16
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碗中放入一个鸡蛋,加入40g砂糖,搅拌至砂糖融化
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步骤6/16
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颜色变浅后加入40g玉米油和30g融化黄油,混合乳化均匀
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步骤7/16
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然后把香蕉泥、过滤出来的菠萝肉加进去搅拌均匀,再放入混合好的粉类拌匀,最后加入50g的菠萝汁,混合搅拌均匀
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步骤8/16
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再倒入30g碧根果碎拌匀,
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步骤9/16
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加入几滴香草精调整风味(可不加),
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步骤10/16
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倒入6寸模具中,放入提前预热的烤箱170度烘烤40-50分钟,具体根据烤箱脾气调整
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步骤11/16
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烤好的蛋糕取出,放凉后,中间对半切开备用
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步骤12/16
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抹面奶油部分:碗中放入60g软化黄油加入10g糖粉,混合打发至稍稍发白,加入软化的150g奶油奶酪搅打均匀后
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步骤13/16
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分次加入120g淡奶油,调整成7成奶油状态即可
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步骤14/16
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蛋糕放转盘上,中间抹上奶油后,盖上另外一片蛋糕
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步骤15/16
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用奶油把整个蛋糕抹起来,不需要太规整
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最后一步
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然后放入冰箱冷冻半小时即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-02 · 浙江
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