梦龙提拉米苏脆皮泡芙

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提拉米苏梦龙泡芙会爆浆的脆皮泡芙，酥酥的外皮，裹上巧克力坚果脆皮，咬上一口，顺滑的提拉米苏内馅在口中爆开，吃一口就❤️爱上的味道，快点做起来吧～参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

脆皮：安佳黄油 50克

、

低粉 60克

、

砂糖 50克

、

泡芙面糊：安佳黄油 35克

、

牛奶 90克

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中筋面粉 55克

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鸡蛋 2个

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盐一点点

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糖 3克

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提拉米苏内馅：

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圣迪乐村无菌蛋黄 1个

、

砂糖 30克

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马斯卡彭 100克

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淡奶油 100克

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梦龙脆皮：

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黑巧克力 100克

、

椰子油 25克

、

坚果碎 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酥皮：安佳黄油室温软化、砂糖、低筋面粉混合搅匀，将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开，推至厚度为0.3mm，放入冰箱冷冻至变硬.‼️制作泡芙好吃的关键当然是用安佳原味黄油.优质的黄油是烘焙成功的基础，喜欢做烘焙的我，家里常备安佳黄油.
步骤2/17 点击查看大图
泡芙面糊制作：面粉放入碗中备用.将牛奶➕安佳黄油➕盐➕砂糖放入锅中.
步骤3/17 点击查看大图
煮沸，面粉倒入迅速搅拌均匀.
步骤4/17 点击查看大图
小火不停的搅拌至面团光滑状态.
步骤5/17 点击查看大图
面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液，轻轻搅拌至与面糊融合.
步骤6/17 点击查看大图
面糊呈飘带状下落，呈倒三角状态最佳.（❗️蛋液是两个鸡蛋，约100g，放多少还要看面糊状态）
步骤7/17 点击查看大图
面糊装入裱花袋中，挤在烤盘中.
步骤8/17 点击查看大图
酥皮用圆形模具压圆，放在泡芙上.
步骤9/17 点击查看大图
烤箱提前预热好至180度，放入泡芙烘烤25-30分钟，烤好放在晾网上晾凉.（❗️也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
步骤10/17 点击查看大图
提拉米苏内馅：蛋黄、砂糖打发至颜色变白.
步骤11/17 点击查看大图
放入马斯卡彭搅匀.
步骤12/17 点击查看大图
放入打发的淡奶油.
步骤13/17 点击查看大图
搅匀，装入裱花袋.
步骤14/17 点击查看大图
泡芙底部用筷子戳个洞，挤入提拉米苏内馅.
步骤15/17 点击查看大图
黑巧克力，椰子油隔热水融化，坚果碎搅匀晾凉备用.
步骤16/17 点击查看大图
淋上梦龙脆皮，放冰箱冷藏至脆皮变硬.
最后一步点击查看大图
美味好吃的提拉米苏梦龙泡芙就做好了～