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东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）

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10~30分钟

里脊肉 200克

、

土豆淀粉 500

、

醋精 1/4碗

、

生姜 1小块

、

胡萝卜 1/2根

、

大葱、蒜适量

、

白糖醋的3倍（可以用嘴尝一下）

、

食盐适量

、

豆油适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备猪里脊肉，切成刀背厚度（猪瘦肉也可以）
步骤2/7 点击查看大图
将肉放入盘中，加入少量的盐、味精，在倒入少量的水，将肉充分的搅拌
步骤3/7 点击查看大图
将土豆淀粉倒入肉上面（淀粉必须是土豆淀粉，其他的效果不好），在倒入适量的水（水可以少量多次），在倒入凉油（菜勺一勺的量，这个是重点不能太多也不能太少，为的是让肉炸出来与淀粉分离），然后充分的搅拌均匀（淀粉包裹肉的程度就是肉拿起来淀粉稍稍有一点滑落就可以了）
步骤4/7 点击查看大图
葱、姜、蒜、胡萝卜切丝，香菜切段
步骤5/7 点击查看大图
调制汤汁:醋精（碗1/4），酱油（2-3勺），香油（1勺），白糖（半碗，至少是醋的3倍），味精（1勺），搅拌均匀备用
步骤6/7 点击查看大图
锅中烧油，油开放入肉（一定要炸熟)，反复炸两遍捞出备用
最后一步点击查看大图
干锅烧热，最好在料汁倒入少许水（主要怕糖糊），待糖和味精充分溶解，下入切好的菜丝，在倒入炸好的锅包肉，快速翻炒至汤汁包裹（快速出锅要不然就不酥了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-01 · 海南省

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