东北茶叶蛋#东北茶叶肠
东北的冬天下着大雪,90后那时候还没有长大,高楼还很少,一排排平方里住着街坊四邻,大街小巷都有一个炉子里面煮着热气腾腾的茶叶蛋和茶叶淀粉肠,那时候吃上一口满满的满足。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/11
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1.将鸡蛋和淀粉肠放进锅里,待鸡蛋煮熟后捞出,用凉水冲洗鸡蛋(淀粉肠不用管)
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2.冷水冲洗后,将鸡蛋表壳敲碎(越碎越入味)
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3.锅中重新放入水,将敲碎的鸡蛋和淀粉肠放入
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步骤4/11
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4.放入调料:花椒、八角、香叶
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步骤5/11
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5.放入老抽(老抽的作用是上色➕提味,我一般放半碗)
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6.放入老抽
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步骤7/11
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7.放入13香(我放的会比较多,能盖住上面一层,差不多4-5勺)
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步骤8/11
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8.放入味精(4-5勺)
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步骤9/11
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9.放入食用盐(5-6勺)
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步骤10/11
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10.放入茶叶(最好是红茶,茶香味道会比较浓)
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最后一步
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11.大火煮至沸腾(8-10分钟),转小火在煮5-6分钟,为了让肠进味(淀粉肠带皮一起煮)
1.鸡蛋要先煮熟,然后用冷水冲洗(这样鸡蛋的口感及蛋壳与鸡蛋也好分离)
2.一定要用淀粉肠,要想还原小时候吃的那种肠。肉肠煮不烂失去口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-31 · 海南省
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