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东北茶叶蛋#东北茶叶肠

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东北的冬天下着大雪，90后那时候还没有长大，高楼还很少，一排排平方里住着街坊四邻，大街小巷都有一个炉子里面煮着热气腾腾的茶叶蛋和茶叶淀粉肠，那时候吃上一口满满的满足。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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10~30分钟

鸡蛋 (我放了16个)依个人情况

、

清水适量（淹过鸡蛋）

、

老抽依鸡蛋的个数（20以内鸡蛋半碗）

、

花椒、大料、香叶适量

、

茶叶最好红茶

、

盐 5-6勺

、

味精 4-5勺

、

十三香 4-5勺

、

淀粉肠切记不要用肉肠

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.将鸡蛋和淀粉肠放进锅里，待鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗鸡蛋（淀粉肠不用管）
步骤2/11 点击查看大图
2.冷水冲洗后，将鸡蛋表壳敲碎（越碎越入味）
步骤3/11 点击查看大图
3.锅中重新放入水，将敲碎的鸡蛋和淀粉肠放入
步骤4/11 点击查看大图
4.放入调料:花椒、八角、香叶
步骤5/11 点击查看大图
5.放入老抽（老抽的作用是上色➕提味，我一般放半碗）
步骤6/11 点击查看大图
6.放入老抽
步骤7/11 点击查看大图
7.放入13香（我放的会比较多，能盖住上面一层，差不多4-5勺）
步骤8/11 点击查看大图
8.放入味精(4-5勺)
步骤9/11 点击查看大图
9.放入食用盐（5-6勺）
步骤10/11 点击查看大图
10.放入茶叶（最好是红茶，茶香味道会比较浓）
最后一步点击查看大图
11.大火煮至沸腾（8-10分钟），转小火在煮5-6分钟，为了让肠进味（淀粉肠带皮一起煮）

小贴士

1.鸡蛋要先煮熟，然后用冷水冲洗（这样鸡蛋的口感及蛋壳与鸡蛋也好分离） 2.一定要用淀粉肠，要想还原小时候吃的那种肠。肉肠煮不烂失去口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-31 · 海南省

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