辣椒炒肉

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瘦肉卤一下，再炒。味道真是太棒了！绝绝子！

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

瘦肉 4斤

、

卤料:生姜 1大块

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 5片

、

花椒 1小把

、

干辣椒 3个

、

卤料包 1个

、

生抽 1大勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

水适量

、

辣椒 1大把

、

韭菜梗 1把

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

花椒 10粒

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
瘦肉清洗干净，放入锅中，加入生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，一勺鸡精，一个卤料包，再加入适量的清水，把瘦肉煮熟，能够轻松用筷子扎透就可以了！再在汤汁里面浸泡半天，让瘦肉充分入味儿！
步骤2/18 点击查看大图
捞出控干水分，晾凉，放入冰箱冷藏保存！(如果卤的多，吃不了，可以分袋装好，放入冰箱冷冻保存！)
步骤3/18 点击查看大图
晾凉的瘦肉切成片备用！
步骤4/18 点击查看大图
辣椒清洗干净切成块，韭菜梗切成段，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
步骤5/18 点击查看大图
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
步骤6/18 点击查看大图
放入瘦肉，翻炒片刻！
步骤7/18 点击查看大图
放入一勺老抽上色！
步骤8/18 点击查看大图
放入辣椒和韭菜梗翻炒均匀！
步骤9/18 点击查看大图
放入一勺盐调味！
步骤10/18 点击查看大图
起锅前放入适量的鸡精，翻炒均匀即可！
步骤11/18 点击查看大图
成品图
步骤12/18 点击查看大图
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步骤13/18 点击查看大图
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步骤14/18 点击查看大图
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步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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