蜜汁红烧肉
蜜汁红烧肉是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、黄冰糖，辅以八角、香叶等配料，大火烧开，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富，且肥而不腻，口味鲜美。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/13
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五花肉洗净，切四方块备用。
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步骤2/13
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准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
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步骤3/13
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锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。
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步骤4/13
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将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。
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步骤5/13
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倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。
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步骤6/13
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一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。
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步骤7/13
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倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。
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步骤8/13
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放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
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步骤9/13
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生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。
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步骤10/13
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焖煮40分钟后，捡出各种配料。
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步骤11/13
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配料完全捡出之后，开大火收汁。
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步骤12/13
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汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）
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最后一步
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完成✅
1、用水炒糖色，吃起来更不会感觉红烧肉油腻。
2、这道菜加汤汁时，一定要用开水，且一次性加满，中途不可加水，会影响色泽和口感。
3、收汁不要完全收干，那样糖色会炒老变苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-31 · 浙江省
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