蜜汁红烧肉
蜜汁红烧肉是一道家常菜,制作原料主要有五花肉、黄冰糖,辅以八角、香叶等配料,大火烧开,转中小火焖煮1小时左右,大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富,且肥而不腻,口味鲜美。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/13
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五花肉洗净,切四方块备用。
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步骤2/13
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准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
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步骤3/13
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锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时,倒入五花肉,中小火煸炒。
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步骤4/13
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将五花肉煸炒出油,翻炒至表皮微焦后捞出,锅里的油也尽数倒出。
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步骤5/13
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倒出油后,放入适量清水,放入冰糖,大火烧开,拿锅铲不停的搅拌。
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步骤6/13
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一直搅拌到水完全收干,炒至糖色成褐色为止。
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步骤7/13
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倒入五花肉,让其均匀裹上糖色。
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步骤8/13
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放入生姜、香叶、八角、桂皮,翻炒均匀。
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步骤9/13
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生姜、八角等稍微翻炒几下,倒入开水,没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等,大火烧开,转中小火焖煮40分钟左右。
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步骤10/13
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焖煮40分钟后,捡出各种配料。
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步骤11/13
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配料完全捡出之后,开大火收汁。
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步骤12/13
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汤汁不要完全收干,收至比较粘稠即可。(如图)
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最后一步
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完成✅
1、用水炒糖色,吃起来更不会感觉红烧肉油腻。
2、这道菜加汤汁时,一定要用开水,且一次性加满,中途不可加水,会影响色泽和口感。
3、收汁不要完全收干,那样糖色会炒老变苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-31 · 浙江省
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