麻辣豆干(冷吃豆干)
每次朋友来必点的一道菜,豆干非常有嚼劲,麻辣入味,追剧下酒必备,一吃就停不下来,而且自己做的特别放心,配方快收藏吧!(素菜) 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/7
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1-推荐用牛皮豆干(某宝可以买到),这种豆干含水量比较少,比较有韧性,而且有卤香味,切成三角形小块;2-葱姜蒜末多一些,干辣椒段、花椒适量,八角一个,香叶一片,火锅底料一小块。
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步骤2/7
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锅中倒油,分次将豆干倒入下锅炸;
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步骤3/7
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豆干炸至颜色变深,表面微微起小泡即可捞出备用(炸一次就行,不用复炸)
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步骤4/7
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锅留底油,葱姜蒜先下锅爆香,再下入干辣椒、花椒、和火锅底料;
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步骤5/7
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下入豆干略翻炒,倒入两勺生抽,一勺蚝油,小半勺老抽,一茶匙糖,半茶匙鸡精,半茶匙十三香,再倒入半罐啤酒,加入八角和香叶,中小火焖煮10分钟,让豆干入味。
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步骤6/7
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大火收汁,炒至锅中没有水气后,试试味道,如果不够咸,可以加少许盐调节咸淡,如果喜欢更麻一些大,可以再撒上花椒粉或者淋上一些花椒油,最后撒上熟芝麻。
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最后一步
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出锅装盘,放凉后味道更加。
豆干先炸后卤,可以使豆干口感有嚼劲,且充分入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-31 · 广东
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