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炸油条

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泡打粉4g，中筋面粉200g，小苏打0.8g，0.4个鸡蛋，12g油，4g盐，112g水

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中筋面粉 200克

、

泡打粉 4克

、

小苏打 0.8克

、

鸡蛋 0.4个

、

盐 4克

、

水 112克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
泡打粉4g，中筋面粉200g，小苏打0.8g，0.4个鸡蛋，12g油，4g盐，材料混合
步骤2/20 点击查看大图
少量多次加水，防止粘手
步骤3/20 点击查看大图
揣面，不是揉面
步骤4/20 点击查看大图
等到面上劲，醒面15分钟。三揣。三醒
步骤5/20 点击查看大图
没有颗粒、没有疙瘩，就可以了
步骤6/20 点击查看大图
面团是油很好的延展性
步骤7/20 点击查看大图
包裹严实，冰箱冷藏一晚
步骤8/20 点击查看大图
从中间往两头拉伸
步骤9/20 点击查看大图
擀成5cm大概的厚度
步骤10/20 点击查看大图
切成2-3cm大小的宽度
步骤11/20 点击查看大图
每隔一个，打上水线
步骤12/20 点击查看大图
两片叠在一起
步骤13/20 点击查看大图
中间压一条线
步骤14/20 点击查看大图
把两头切一点点
步骤15/20 点击查看大图
侧面不要黏合在一起
步骤16/20 点击查看大图
从中间往两头拉伸
步骤17/20 点击查看大图
油温180度大概
步骤18/20 点击查看大图
不停的翻转
步骤19/20 点击查看大图
炸到金黄色
最后一步点击查看大图
又大又酥脆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-31 · 广东

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