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咸鱼五花肉（海鳗版）的做法

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咸鱼五花肉（海鳗版）

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香而不腻超级下饭，这是根据内陆人口味做的改良版，有时间再给大家发个岛民版，目前疫情隔离中，食材有限

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 150g

、

海鳗鱼干适量

、

胡萝卜一根

、

洋葱一个

、

大蒜 5-6瓣

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

鸡精 1勺

、

料酒适量

、

小米椒依个人口味

、

生姜半块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海鳗相对其他咸鱼来说比较腥，所以要用料酒和生姜多泡泡去腥味（家里没生姜了），如果是其他海咸鱼可略过这这步，咸鱼不同做法也不同
步骤2/10 点击查看大图
带皮五花肉洗净切块肥瘦分离也用料酒+白胡椒去腥
步骤3/10 点击查看大图
海鳗腌制两小时以上，五花肉20分钟左右，腌制好后洗净下锅，锅里不用放油，把肥肉中的油脂煸炒出来
步骤4/10 点击查看大图
出油后下去瘦肉（之前囤的肉不是肥瘦相间的，咸鱼焖肉用肥瘦相间的五花肉最好）
步骤5/10 点击查看大图
下入大蒜和小米椒出味儿
步骤6/10 点击查看大图
加生抽料酒耗油翻炒后加入胡萝卜洋葱一起翻炒
步骤7/10 点击查看大图
加入海鳗和鸡精，一起翻炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
转入砂锅开始炖
步骤9/10 点击查看大图
加两碗水，先大火再小火
最后一步点击查看大图
待汤汁慢慢收后出锅，超级香，就这一道菜就够下饭啦

小贴士

其实我平时更喜欢加入香菇来炖，口罩原因食材有限，做法都是一样的，配菜可加可不加，依个人口味而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 海南省

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