卷起来de提拉米苏卷
把提拉米苏卷起来!自制迷你手指饼,一起卷在夹心里!馅料中添加了咖啡酒,清香清甜!偷懒的提拉米苏!卷一卷试试看!! 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/16
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先来制作手指饼干
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步骤2/16
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蛋黄加入一小部分糖搅打至有明显纹路
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步骤3/16
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蛋白加入剩下的白砂糖打发至尖勾
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步骤4/16
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取适量蛋白与蛋黄糊混合,再全部倒回到蛋白中翻拌均匀
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步骤5/16
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筛入低粉翻拌均匀,装入裱花袋挤于烤盘内,表面筛一层糖粉
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步骤6/16
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风炉180度烘烤8分钟左右
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步骤7/16
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咖啡蛋糕胚~浓缩咖啡液,牛奶与玉米油混合充分乳化
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步骤8/16
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筛入低粉z字搅拌均匀后。加入蛋黄。搅拌均匀
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步骤9/16
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蛋白分三次加入白砂糖打发至鸡尾勾
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步骤10/16
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取适量蛋白与咖啡糊混合后,全部倒入到蛋白中翻拌均匀
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步骤11/16
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倒入到烤盘中,150度烘烤22~28分钟
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步骤12/16
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马斯卡彭软化,加入白砂糖搅拌至顺滑,加入打发到6分的淡奶油,加入咖啡酒,混合均匀
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步骤13/16
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蛋糕胚涂满奶油,手指饼沾咖啡液,分布摆放,最后保留一部分位置不摆放(沾过咖啡液的手指饼,比较软,快速操作)
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步骤14/16
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卷起来!冷藏定型切块
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步骤15/16
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顶部随心装饰,撒一些可可粉
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最后一步
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想吃提拉米苏?卷!
1.手指饼可增量制作
2.夹心部分做了减量处理,可适当按比例增加
3.夹心的手指饼,不喜欢太润的,可以刷咖啡液
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-30 · 山东
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