炝炒猪脚粒
普通的食材经过特别的处理,往往会变得异常别致、美味!就像这道炝炒猪脚粒,一般猪脚很多人都会红烧,但是如果你把红烧过的猪脚剔骨、去掉肥膘,再切成小粒放些青红辣椒炝炒一下,你会发这道菜吃起来很满足,挖一勺就是满满的胶原蛋白,软糯中带着Q弹, 滋味浓郁、香辣爽口,拌饭、拌面条都是绝绝子。 这次用的是猪脚圈制作的, 猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分,皮多肉少,脂肪较多,但筋也不少,而且没有猪蹄那么多小关节,特别适合做这道菜。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/12
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准备好所需食材;
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步骤2/12
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将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用(出水时锅中放姜块、花椒去腥);准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶;
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步骤3/12
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炒锅烧热后到倒入适量植物油,放入葱段、姜块、蒜末、八角、干辣椒焙出香味;
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步骤4/12
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放入猪脚圈翻炒,淋上1汤勺味达美味极鲜酱油、1茶勺老抽、少许料酒;
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步骤5/12
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翻炒上色,入味;
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步骤6/12
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将猪脚圈移至炖锅中,加入足量热水,放入草果、香叶,小火炖煮至刚好熟透即可,不需要煮得太烂;
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步骤7/12
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将煮好的猪脚圈捞出晾凉;
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步骤8/12
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将晾凉后的猪脚圈剔骨、去肥膘,切成指甲盖大小的小粒;将青红椒、洋葱切成大小一致的小丁;
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步骤9/12
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炒锅烧热后,倒入适量植物油,放入青红椒、洋葱大火翻炒;
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步骤10/12
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放入脚圈粒,淋入1茶勺味达美臻品蚝油;
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步骤11/12
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淋入1汤勺味达美味极鲜酱油;
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最后一步
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一直保持大火,翻炒均匀后即可装盘。
1、这次用的是猪脚圈制作的, 猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分,皮多肉少,脂肪较多,但筋也不少,而且没有猪蹄那么多小关节,特别适合做这道菜。 2、猪脚圈炖煮的时候,不需要煮的太烂,刚好熟透即可;这样成品会很Q弹;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-29 · 浙江
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