炝炒猪脚粒的做法

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炝炒猪脚粒

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普通的食材经过特别的处理，往往会变得异常别致、美味！就像这道炝炒猪脚粒，一般猪脚很多人都会红烧，但是如果你把红烧过的猪脚剔骨、去掉肥膘，再切成小粒放些青红辣椒炝炒一下，你会发这道菜吃起来很满足，挖一勺就是满满的胶原蛋白，软糯中带着Q弹，滋味浓郁、香辣爽口，拌饭、拌面条都是绝绝子。这次用的是猪脚圈制作的，猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分，皮多肉少，脂肪较多，但筋也不少，而且没有猪蹄那么多小关节，特别适合做这道菜。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚圈 2个

、

青椒 1根

、

红椒 1根

、

洋葱少许

、

葱段适量

、

姜块适量

、

蒜末适量

、

干辣椒 2根

、

草果 1颗

、

香叶适量

、

八角 1朵

、

花椒 10粒

、

植物油适量

、

料酒适量

、

味达美味极鲜酱油 2汤勺

、

味达美臻品蚝油 1茶勺

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需食材；
步骤2/12 点击查看大图
将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用（出水时锅中放姜块、花椒去腥）；准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶；
步骤3/12 点击查看大图
炒锅烧热后到倒入适量植物油，放入葱段、姜块、蒜末、八角、干辣椒焙出香味；
步骤4/12 点击查看大图
放入猪脚圈翻炒，淋上1汤勺味达美味极鲜酱油、1茶勺老抽、少许料酒；
步骤5/12 点击查看大图
翻炒上色，入味；
步骤6/12 点击查看大图
将猪脚圈移至炖锅中，加入足量热水，放入草果、香叶，小火炖煮至刚好熟透即可，不需要煮得太烂；
步骤7/12 点击查看大图
将煮好的猪脚圈捞出晾凉；
步骤8/12 点击查看大图
将晾凉后的猪脚圈剔骨、去肥膘，切成指甲盖大小的小粒；将青红椒、洋葱切成大小一致的小丁；
步骤9/12 点击查看大图
炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入青红椒、洋葱大火翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
放入脚圈粒，淋入1茶勺味达美臻品蚝油；
步骤11/12 点击查看大图
淋入1汤勺味达美味极鲜酱油；
最后一步点击查看大图
一直保持大火，翻炒均匀后即可装盘。

步骤4/12

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小贴士

1、这次用的是猪脚圈制作的，猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分，皮多肉少，脂肪较多，但筋也不少，而且没有猪蹄那么多小关节，特别适合做这道菜。 2、猪脚圈炖煮的时候，不需要煮的太烂，刚好熟透即可；这样成品会很Q弹；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-29 · 浙江

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