2个鸡蛋就能解锁!口感比云朵还柔软,颜值完全不输甜品店~
不用烤箱,平底锅就能搞定的日式舒芙蕾做法~蛋香浓郁,本体甜味刚好,配上蜂蜜更添香甜,配上水果则酸甜解腻,云朵般的口感,入口瞬间便消失在舌尖~
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步骤1/12
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取两个碗,分离蛋黄和蛋清。*一定要放在无油无水的容器里。
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步骤2/12
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在蛋黄中倒入牛奶,混合均匀。
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步骤3/12
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泡打粉、低筋粉过筛入碗,面糊搅匀至顺滑状态。
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步骤4/12
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在蛋清中加入几滴柠檬汁,加入1/3糖,用打蛋器转圈打发;出现绵密的小泡泡时,加入第二次的糖;再出现纹路时,加入第三次的糖,打发至打蛋头提起时有个坚实的小尖钩,且倒扣不会掉落。
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步骤5/12
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合。
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步骤6/12
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混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内,继续用翻拌的手法混合均匀。*切勿用力搅拌,蛋白里的气泡搅拌没了,饼就不能做得比较厚了。
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步骤7/12
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装入裱花袋,袋口剪开约直径1CM的口备用。
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步骤8/12
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热平底锅,刷一层薄油,把糊挤入锅中。*松饼大小根据个人喜好,尽量挤高一点,加热完会变矮的;面糊做好之后要尽快开做,不然消泡之后做出来会很薄。
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步骤9/12
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挤好之后,在锅边加一点点水,中小火,盖上锅盖,等待2-3分钟。
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步骤10/12
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底部金黄之后翻面,同样加水,中小火加热2-3分钟。
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步骤11/12
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装盘撒上糖粉,挤上奶油或者冰淇淋,摆一些蓝莓,最后淋上蜂蜜就可以啦~
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最后一步
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甜品店的精致下午茶,在家也能轻松搞定啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-29 · 浙江
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