土豆胡萝卜烧牛腩

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 800克

、

大土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

大葱 1根

、

生姜 7片

、

料酒 2勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 2粒

、

盐 2勺

、

炖肉料 10g

、

蒜 4瓣

、

食用油适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛腩一块，提前用清水浸泡一小时，期间换两三次水，改刀成两指宽的长条。
步骤2/18 点击查看大图
切成小块，放清水里再洗下。
步骤3/18 点击查看大图
洋葱半个切小块，蒜四瓣，一根葱白切段，生姜切片。
步骤4/18 点击查看大图
凉水放入牛腩块和几片生姜焯水，水开撇去浮沫。
步骤5/18 点击查看大图
捞出来备用。
步骤6/18 点击查看大图
准备半包炖肉料，大概10g左右，我自己又加了一小撮花椒。
步骤7/18 点击查看大图
起锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入香料煸炒下。
步骤8/18 点击查看大图
放入焯好的牛腩块翻炒。
步骤9/18 点击查看大图
调味，2勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油(用的是标准小汤勺)。
步骤10/18 点击查看大图
再加1勺盐，大概5g。
步骤11/18 点击查看大图
翻炒至牛腩表面微干。
步骤12/18 点击查看大图
倒入压力锅，加入适量水，没过牛腩就可以了，再放两粒冰糖。
步骤13/18 点击查看大图
选择牛肉模式炖40分钟，炖好备用。(如果没有压力锅的话，直接在炒好的牛腩里多加些水炖一个小时，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱再炖20分钟就可以了)。
步骤14/18 点击查看大图
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
步骤15/18 点击查看大图
起锅烧油，先加入洋葱煸炒出香味。
步骤16/18 点击查看大图
加入土豆、胡萝卜块翻炒，期间加入一勺盐。
步骤17/18 点击查看大图
炖好的牛肉加入炒好的洋葱土豆胡萝卜，盖上盖子再压十分钟。
最后一步点击查看大图
炖好的牛腩软烂入味，胡萝卜、土豆块香糯十足，十分适合秋天吃。