孜然味牛肉咸派

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一直没想出孜然味的烤肉酱不用来烤肉还可以用来做什么。直到做那个咸派的时候，忽然有了主意。孜然和牛肉，大概很搭吧？不如趁着还有最后一点儿牛肉馅，再来个咸派？这一次的咸派，想要加个盖，一条条编织成格子的那种。而后来，去搜寻了一圈，却发现，几乎所有这种编织成格子的，都是水果派。而找到的有限的几个带盖咸派，都是一张面皮全覆盖。额~要不就盖一整张面皮好了，还省事。。。。随便找了些洋葱胡萝卜和牛肉馅搭配，前一个咸派剩下的蛋奶液也正好用上。然而，浇上蛋奶液就有些后悔，是不是有点太多？或者，根本就不该用蛋奶液？几乎满到派皮上沿的蛋奶液明显影响了面皮的捏合。一番努力之后，依然是四处露着缝隙。看起来好勉强，就这么烤吧。心里直担心会烤到爆浆汁水横溢。然而，情况似乎比想象的好很多。没有惨不忍睹的汤汁四溢，相反，高温在使蛋奶液凝固的同时，也让面皮粘合在一起。只有在中心开口处，肉汁同热气一起喷出，流淌在派皮表面。刷了蛋液的派皮被烤成金黄，看起来很香的样子。。。。参与活动: #大喜大·欢喜烧烤店沉浸式烧烤邀您体验惊喜大奖等你来赢#

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切墩(初级)

【派皮】

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中筋粉 150克

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酸奶 100克

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泡打粉 7克

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盐 2克

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【馅料】

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大喜大烤肉酱 60克

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牛肉馅 90克

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大蒜粉 1/4小勺

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水果胡萝卜 40克

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洋葱 30克

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蛋奶液 80克

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【装饰】

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蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，盐2克馅料：大喜大烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅90克，大蒜粉1/4小勺，水果胡萝卜40克，洋葱30克，蛋奶液80克装饰：蛋液适量
步骤2/24 点击查看大图
洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁，备用。
步骤3/24 点击查看大图
锅中倒入油，烧热。
步骤4/24 点击查看大图
放入洋葱，炒香。
步骤5/24 点击查看大图
加入肉馅，拨散，翻炒至变色。
步骤6/24 点击查看大图
加入酱料，翻炒均匀。
步骤7/24 点击查看大图
加入大蒜粉，翻炒均匀。
步骤8/24 点击查看大图
加入胡萝卜，翻炒至断生。
步骤9/24 点击查看大图
离火，晾凉，备用。
步骤10/24 点击查看大图
派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，盐2克装饰：蛋液适量。
步骤11/24 点击查看大图
将粉类过筛。
步骤12/24 点击查看大图
加入酸奶。
步骤13/24 点击查看大图
抓捏成面团。
步骤14/24 点击查看大图
分割成重量为2:1的大小两块面团。
步骤15/24 点击查看大图
将大面团擀成圆片。
步骤16/24 点击查看大图
放入派盘中，整理好边缘，用叉子在表面叉孔。
步骤17/24 点击查看大图
小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片，备用。
步骤18/24 点击查看大图
将炒好想馅料放入派盘中，铺平。
步骤19/24 点击查看大图
浇上蛋奶液。
步骤20/24 点击查看大图
盖上圆面片。
步骤21/24 点击查看大图
用手指将边缘捏合。
步骤22/24 点击查看大图
中央切成十字开口，表面刷蛋液。
步骤23/24 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。