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肉松坚果月饼

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每年的月饼花样层出不穷。可是最喜欢吃的还是伍仁陷月饼。今年我在伍仁陷的基础上添加了肉松、自己做得满满的都是坚果。香喷喷的。味道真不错！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 220克

、

转化糖浆 150克

、

碱水 4克

、

玉米油 50克

、

白糖 25克

、

蜂蜜 35克

、

清水 30克

、

玉米油 50克

、

熟糯米粉 100克

、

玫瑰酱 20克

、

坚果 300克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、准备食材
步骤2/4 点击查看大图
2、（1）制作饼皮混合转化糖浆、枧水、玉米油。充分搅拌混合均匀、筛入低筋面粉、翻拌成光滑的面团。盖上保鲜膜醒1小时。（2）制作馅料坚果大块的敲碎一些、炒熟、混合坚果。熟糯米粉、玉米油、白糖、肉松、清水、玫瑰酱、搅拌混合均匀。捏成25克一个的小圆球。全部做好备用。
步骤3/4 点击查看大图
3、醒好的面团。分成25克一个的小圆球、全部揉好，盖上保鲜膜，防止干裂。取一个面团、压扁包上馅料。用虎口收拢法包起来。揉成一个大圆球。裹上一层干粉。用模具压出花型。全部做好。喷上一层清水防干裂、放入烤箱。环风烤模式。150度度4分钟定型、取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
最后一步点击查看大图
4、放回烤箱148度烤15分钟、时间到取出放凉。即可开吃。也可以包装起来，作为中秋礼物送给自己的亲朋好友。

小贴士

小帖士： 1、我做的饼皮和馅料的比例是1:1、坚果太多了，饼皮如果太薄的话会漏陷哦！ 2、刷蛋液一定要刷薄、不能太厚否则花纹会消失 3、烤月饼的温度，尽量不要太高。可以稍微延长时间！温度过高，月饼膨胀容易变形开裂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-27 · 云南省

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