五仁月饼(自制馅料)
中秋就是要自己做做饼才有意义呀,老妈最爱吃这种老式五仁月饼。 我这个方子也是跟别人学的,很成功,大家学起来,可以做50克的,48个
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步骤1/13
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准备好果仁果脯,蔓越莓,葡萄干切碎,瓜子仁,南瓜子花生仁,核桃仁稍微压碎一些,核桃花生提前烤
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步骤2/13
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把糯米粉炒熟
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步骤3/13
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把果仁果脯这些混合均匀点
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步骤4/13
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把馅料的材料混合
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步骤5/13
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拌均匀,压紧实一点,冰箱冷藏3小时,油水不分离就是成功了
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步骤6/13
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月饼皮材料混合,这一步不要过度搅拌,要用翻拌,手压,这种循环手法
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步骤7/13
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皮20克一个,馅料30克一个,分好用保鲜膜盖住
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步骤8/13
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皮就是用捏开就行包住馅料,用虎口收拢包住。表面沾一层面粉
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步骤9/13
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模具第一次用时也撒点面粉
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步骤10/13
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表面喷水,不然会干,烤箱200度8分钟
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步骤11/13
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这时候表面立体的就定型了,刷一次蛋黄液
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步骤12/13
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我这个就刷多了,浅刷一层就行了,不然花就没了
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最后一步
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然后180度10分钟,再刷一次蛋黄液,在180度15分钟。
1-馅料是自己喜欢吃啥加啥
2-糯米粉要炒熟,微黄没有生粉味就行
3-饼皮那步千万不要用手来回揉。就翻拌,手压循环做,要不起筋
4-模具第一次使用要撒点面粉防粘
5-蛋液不用刷太多
6-第一次烘烤定型时要喷水,不然很干
7-温度每个烤箱不一样,合理调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-27 · 辽宁省
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