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炒辣子鸡的做法

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炒辣子鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2根

、

干辣椒适量

、

杭椒 2根

、

盐少许

、

蛋黄 1个

、

生抽 1勺

、

淀粉适量

、

糖 5克

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备鸡腿肉，两根鸡腿，洗净去骨切成小块
步骤2/18 点击查看大图
鸡肉中加入盐，白糖，蛋黄，白胡椒粉，淀粉和生抽调味
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4/18 点击查看大图
干辣椒去籽，用热水浸泡30分钟
步骤5/18 点击查看大图
辣椒沥水，加入芝麻，食盐和淀粉
步骤6/18 点击查看大图
抓拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
准备配料，花椒麻椒，姜丝，杭椒和自制豆瓣酱
步骤8/18 点击查看大图
起锅烧油，油热加入辣椒，把辣椒炸的金黄就可以
步骤9/18 点击查看大图
油热至7成，加入鸡肉，快速划开，小火慢炸，炸的稍微硬一些，根据个人口味选择时间，炸好备用
步骤10/18 点击查看大图
起锅烧油，油热加入大蒜爆香
步骤11/18 点击查看大图
加入准备好的辅料
步骤12/18 点击查看大图
加入鸡肉
步骤13/18 点击查看大图
加入辣椒
步骤14/18 点击查看大图
翻炒均匀加入盐调味
步骤15/18 点击查看大图
撒一点小葱
步骤16/18 点击查看大图
加入一点芝麻
步骤17/18 点击查看大图
翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

辣椒很辣的时候戴个手套进行清洗浸泡炒的时候油烟机开大火，辣椒有点呛炒的时候也可加花生米，焖米饭的时候多做一些，因为这个菜很下饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-26 · 山东

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