全麦无糖列巴
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高比例全麦,膳食纤维丰富,虽然无糖,但果仁很香、葡萄干很甜,所以口感也不单调,低油盐,健康又好吃
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烹饪步骤
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步骤1/11
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把所有材料放到厨师机里打到面团光滑(稍微扩展即可)(留一点点蛋液不放,最后刷表面用)
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步骤2/11
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温度还是要控制一下,不要超过28度,然后开始第一次发酵。参考环境温度26度,发酵四十分钟左右,体积两倍大,手指戳空不回缩不塌陷,有发酵香,手指按下去轻微回弹,并且有指印,拍起来邦邦响,像拍肚皮一样,这都是一发完成的标志。
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步骤3/11
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面团均匀分割成两份,取其中一份,一边不断把面团四周中心折叠,一边拍打排气,最后收成一个圆形,两份都滚圆之后,静置松弛五分钟
步骤4/11
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发布于 2022-08-26 · 浙江
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