蛋黄莲蓉月饼
快到中秋节了 难得今晚有空就做来吃
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步骤1/27
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转化糖浆200克
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步骤2/27
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枧水8克
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步骤3/27
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花生油80克左右
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步骤4/27
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搅拌均匀至颜色一致
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步骤5/27
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面粉280克
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步骤6/27
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把面粉倒进刚搅拌好的糖浆碗里
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步骤7/27
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搅拌均匀至没有干粉
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步骤8/27
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时
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步骤9/27
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然后准备莲蓉馅料 分好每个莲蓉35克
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步骤10/27
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蛋黄我买的熟咸鸭蛋 提前一天剥皮放冰箱冷藏 然后现在拿出来
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步骤11/27
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取一个莲蓉馅料放掌心
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步骤12/27
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用右手手腕擀平
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步骤13/27
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放上一个咸蛋黄
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步骤14/27
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然后把莲蓉馅料从下往上推
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步骤15/27
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整个起能包裹完咸鸭蛋黄
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步骤16/27
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做好了放一旁备用 然后依次做完剩下的蛋黄莲蓉
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步骤17/27
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时间到 把冷藏过的饼皮拿出来 分好 每个30克左右
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步骤18/27
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取一个饼皮放手心 摊平
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步骤19/27
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放上一个蛋黄莲蓉馅
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步骤20/27
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然后把饼皮由下往上推 至饼皮能全部包裹完蛋黄莲蓉馅
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步骤21/27
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然后裹上干面粉 放一旁备用 依次裹完剩下的饼皮跟蛋黄莲蓉馅
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步骤22/27
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拿出模具(100克的)抖入干面粉 防粘
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步骤23/27
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放入模具 压3-5下 然后放烤盆里脱模
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步骤24/27
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做好第一个月饼后 烤箱上下火185度 预热10分钟
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步骤25/27
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做好一盆后 月饼上记得喷水 预防烤干 月饼饼皮裂 我忘记拍照了 然后预热时间到了就放进去烤7分钟
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步骤26/27
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7分钟到了就拿出来 月饼表面刷上一层蛋黄液(一个鸡蛋黄 加上10克左右的水 搅拌均匀就是蛋黄液了)
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最后一步
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再放回烤箱烤15分钟 这是成品 如果想要颜色深一点的 就烤多2-3分钟 冷却后就可以吃了 口感不错
我的咸鸭蛋是买整个装的熟咸鸭蛋 提前一天剥皮放冰箱冷藏 如果买的生的就放蒸锅 水开了蒸6分钟 莲蓉馅料我买的展艺的莲蓉馅料 如果不想吃莲蓉蛋黄的 可以把莲蓉馅料换成红豆馅料 做法一样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-25 · 广西壮族自治区
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