自制鱼丸
孩子很喜欢吃关东煮里的鱼丸，就抽空自己做一点，食材干净单纯，既可以煮面时放，也可以直接吃，味道不错。
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步骤1/10
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选择了刺少肉多的鱼，江团。先把鱼片开，然后片出鱼肉，看看有没有剩余的小刺，剔干净。清水淘洗几遍后沥水备用。如果不会片活鱼，可以直接买无刺的龙利鱼等。
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步骤2/10
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将鱼片放入绞肉机，加小葱，姜末，搅打成蓉。
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步骤3/10
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将花椒、八角、香叶、桂皮放小碗里，用开水泼一碗香料水，备用。
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步骤4/10
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在鱼蓉里加香葱，淀粉，胡椒粉，盐，倒入香料水，香料水可以逐次放进去。继续搅打。
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步骤5/10
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打到鱼肉上劲，有粘性，筷子搅不散的程度，就可以了。烧开水，准备煮鱼丸。
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步骤6/10
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水里放姜片，烧开，用虎口挤出丸子，勺子轻轻一舀，下锅。
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步骤7/10
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煮的过程中会有浮沫，要打走浮沫。
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步骤8/10
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丸子煮的飘起来，白白胖胖，就可以捞出来了，沥水晾凉。
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步骤9/10
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鱼丸就做好了，Q弹香软。可以直接吃，也可以分装好和其他菜品同吃。
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最后一步
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煮面的时候放上几个。很不错呦。
如果没有绞肉机，剁鱼肉蓉也是一样，非常好剁，剁好了用筷子搅上劲，鱼肉搅打起来比猪肉更快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-25 · 陕西省
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