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广式月饼的做法

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广式月饼

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食材清单加入采购清单

转化糖浆 135克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

低粉 215克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
转化糖浆中滴入枧水搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤3/12 点击查看大图
和成一个光滑有光泽的面团，盖上保鲜膜醒4个小时。
步骤4/12 点击查看大图
取出醒好的面团，平均分成15克一个的面团，团成球。
步骤5/12 点击查看大图
取出自己喜欢的馅料，这里馅料我是35克一个，也是同样团成球，把饼皮按扁，中间放上馅料。
步骤6/12 点击查看大图
用饼皮包裹着馅料。
步骤7/12 点击查看大图
放入到模具里。
步骤8/12 点击查看大图
在烤盘中向下用力按压压出月饼图案。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱200度预热后，先用喷壶喷一次水，注意水不能多，抬高胳膊，均匀的喷一次就好了。然后送入烤箱，200度中层烤5分钟后取出,烤箱不要停。
步骤10/12 点击查看大图
一个蛋黄兑清水，薄薄得刷一层，不要贪多，水量积在月饼表面水分太多出来的月饼显脏。最后再送入烤箱，仍旧是200度15分钟
步骤11/12 点击查看大图
烤好的月饼自然晾凉，最后密封保存，密封保存，等待回油。回油后的月饼手感变软，颜色略深，有油光。
最后一步点击查看大图
今年换了新的月饼馅，是低糖海藻糖的，每个都不甜腻，有很多新鲜口味的馅料，本来对果味馅料没啥好感的，结果一尝，完全没有齁感，不错。适合我这种喜欢新鲜事物的人。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 辽宁

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