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在家如何做丝滑到极致的gelato

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谷二

这款配方的脂肪含量不到百分之6%可以说是需要控制体重的人群也能放心吃的程度呢，而且配方简单清爽按步骤小白也是0失败呢。与一众配方不同的是这款gelato竟然用的是脱脂舒化奶你敢信？乳糖不耐受控制体重简直是一网打尽，还要兼顾gelato的丝滑体质，费心研究的配方还望各位客官多多收藏～
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1小时以上
脱脂舒化奶 350g
、
稀奶油（35%左右脂肪含量） 70g
、
全脂奶粉 40g
、
白砂糖 40g
、
蛋黄 2个
、
无盐黄油 5g
、
吉利丁片 1片（5g)
烹饪步骤
小贴士

吉利丁片是为了在脂肪含量较低的情况下尽量维持蛋奶液的稳定性，也可以不加但是比较容易消泡口感会较硬。加入全脂奶粉是为了增加脂肪含量，gelato标准的脂肪含量在9%左右，这个配方用了脱脂奶所以需要奶粉进行少量弥补不至于脂肪太低无法打发。赶快去试试吧，记得准备足量冰块不然还没到状态冰块全化了哈哈哈，冷冻一段时间打发也可，但是这种做法冰晶较大，口感会有冰碴不够丝滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 四川省

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