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椒盐五仁月饼-复刻儿时的味觉记忆

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中秋节快到了,每年中秋都吃那些又甜又腻的各式月饼,实在兴味索然。于是,很怀念儿时的五仁月饼:很朴实的外表,里面是香喷喷的五仁,主要是花生仁和芝麻,炒熟之后奇香无比。油和糖,少放。 今天尝试复刻一下椒盐五仁月饼。
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

模具很关键,我今天用的模具不太好用,脱模很难。决定重新买一个模具。 面皮一定要薄! 枧水的量也是有讲究的,太少了不起作用,加多了颜色太重。 馅料要注意按配比来,五仁中各式多一些少一些都没有关系,但总量要控制好。五仁跟油、糯米粉和在一起,搅拌均匀,最后用手抓捏,能成团不散为好。 上模具之前,可根据模具之大小,包饼皮时,馅料适当取舍或增加一定,以适应模具。

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发布于 2022-08-21 · 北京市

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