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久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法

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久吃不腻传统川味泡椒带鱼

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【主料】

、

带鱼 2条

、

【辅料】

、

泡红二荆条 10根

、

老姜 1块

、

独蒜 10个

、

小葱白 8根

、

花椒适量

、

【调料】

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

老醋 2勺

、

白糖 4小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理好的带鱼洗净，带鱼切成段，正反两面切一字刀。老姜切片、大蒜对半切、泡椒切马耳、小葱留白切段。
步骤2/5 点击查看大图
切好的带鱼放进干净的盆中，加姜片、大葱白、料酒，抓匀腌制20分钟。之后捞出滤干水分。
步骤3/5 点击查看大图
锅内烧油，8层热下带鱼炸制。炸到金黄之后捞出滤油。
步骤4/5 点击查看大图
锅内重新烧油，3层热下老姜、大蒜小火炒香。再加花椒、泡椒继续炒香。
最后一步点击查看大图
提前将调料中的所有材料调成汁。将调料汁一起倒进锅中炝锅。加一碗半清水，加入带鱼开小火。汤汁快要收干时，加鸡精、勾薄水芡粉。最后下葱白炒匀出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-21 · 四川省

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