淮山排骨汤
淮山,是一种既能作为药材也能作为“菜”食用的食材。既能满足口腹之欲,也有养生、调节身体机能的作用。所以时常吃一些淮山,对身体健康是很有帮助的。尤其是进入秋天之后,用于煲汤食用那是再好不过了。 记得我第一次处理淮山时,因为不知道它的特性。直接用手接触刮皮,觉得它滑溜滑溜的挺好玩。涂抹了一些在手背手,那知道没有一会的功夫。皮肤就过敏发痒、红肿了,我想这过敏源应该有很多人会碰到所以处理时要小心。今天把我很喜欢的一个搭配,分享给大家。
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步骤1/5
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排骨最好选购当天新鲜的排骨,这样质感会更好。买的时候,可以连同'排骨头'一起买。排骨头虽然不如精排来得有口感,但煲汤的味道香。所需要有几块排骨头会更好,买时让肉摊老板帮忙剁成小块方便回来后烹饪使用。把排骨泡入冷水中三十分钟,清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。
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步骤2/5
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所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到,在此的作用既是香料也有调节机能的作用。
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步骤3/5
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淮山也就是'粗山药'根据个人的喜好,你可以选择大的淮山。也可以选择铁棍山药,两种的区别在于质感。在此道汤的做法中,个人推荐粗的淮山。做好之后,口感比较足。处理淮山时,最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏,清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。
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步骤4/5
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把排骨放入砂煲之中,倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后,倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后,加入所需要的调味料即可。
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最后一步
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入秋后,大家要常煲汤喝。对健康和养生很有帮助,做法简单收藏制作试试吧。
1、排骨泡水后再焯水,这样就不会有膻味。
2、刮淮山皮时,记得戴上手套。
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发布于 2022-08-20 · 浙江
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