猪肉香菇馅儿馄饨
第一次包馄饨,觉得自己做的还不错,其实馄饨馅儿和饺子馅没有什么大区别,主要看包法和吃法! 到现在我都无法想象,当时我是怎么看着两个毛孩子把馄饨做好的,佩服自己的勇气,夸夸自己:我真厉害!
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步骤1/9
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肉馅准备好,放入适量盐,这样也能破坏肉的蛋白质性质,方便以后花椒水融合到肉里。放盐尽量多些,因为一会儿还要放入香菇就不加盐了。
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步骤2/9
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花椒水:用温热水提前泡一些花椒,馅料多就多放些,我这馅少,就没有放那么多
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步骤3/9
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葱姜水:用温水泡上切好的葱姜丝,温度不要太高,以免烫熟,味道出不来。不喜欢放葱姜沫的就可以提前做这一步。
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步骤4/9
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料水要分次加,每次加完搅拌均匀被肉吃进去后再加一次,直到加完为止。然后再依次放入其他调料:酱油,老抽,十三香,葱姜沫,香菇碎分别搅拌均匀。前面放葱姜水后这一步就不用再放葱姜沫了。喜欢料酒的就放些。
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步骤5/9
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最后放入适量香油或者熟油搅拌均匀。起到封水锁鲜的作用。
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步骤6/9
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家里只有现成的饺子皮,就没有去买馄饨皮,将就着也能用。
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步骤7/9
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可以先拿擀面杖擀一擀,让皮更薄一些,然后对半切开成这样。
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步骤8/9
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随心所欲的包,只要能包住馅就行,一定要捏紧口,看,这就包好了,这馅有点多,不像馄饨反而像饺子了。具体包法也可以网上查一下,一搜一大把。
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最后一步
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水开后放入紫菜,虾米,馄饨煮,临熟的时候放入小葱花香油,再煮上30秒就可以吃了。虾米是咸的,所以可以再少来点盐,汤有味就行。根据自己口味放点香醋。
1.先说下食材,肉和菜没有固定比例,根据自己喜好来。
2.再说下料水,喜欢汁水丰富的可以多加些,一碗肉可以加多半碗料水呢,不过一定记得分次加入搅拌均匀后再加。
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发布于 2022-08-20 · 河北省
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