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鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

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鸡蛋豆腐蒸肉末

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家人对这道菜是百吃不厌，做法简单省时，鲜美嫩滑营养高，蒸熟的豆腐鸡蛋羹，表面上再撒一层炒香的肉糜，口感丰富，香味浓郁，嫩滑又下饭，真是好吃得不得了。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉适量

、

豆腐 1盒

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

酱油适量

、

蚝油 1汤匙

、

淀粉 5克

、

鸡粉 1克

、

小葱头 1个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；
步骤2/8 点击查看大图
盛豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；
步骤4/8 点击查看大图
蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；
步骤5/8 点击查看大图
热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；
步骤6/8 点击查看大图
将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；
步骤7/8 点击查看大图
舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！
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成品图

小贴士

蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 浙江

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